Ξεροτήγανα
Ανήμερα των Φώτων το γλύκισμα της ημέρας που ετοιμάζουν οι οικοκυρές είναι τα ξεροτήγανα (τύπος λουκουμάδων). Κατά το έθιμο, τα παιδιά όχι μόνο τρώνε αλλά ρίχνουν και στη στέγη του σπιτιού ξεροτήγανα για να τα βρει ο Καλικάντζαρος να φάει και να φύγει. Τα " Ξεροτήγανα " είναι σαν τις " Δίπλες " μόνο που δεν περιέχουν αυγά. Τραγανά, τηγανητά γλυκά, σε διάφορα σχήματα (φιογκάκια, αλλά και τριαντάφυλλο) βουτηγμένα σε σιρόπι από μέλι και πασπαλισμένα με καρύδια, κανέλα και σουσάμι. Σερβίρονται σε ειδικές περιπτώσεις όπως γάμους και βαφτίσια, αλλά και για το καλωσόρισμα του νέου έτους. Γλυκά όπως τα ξεροτήγανα συμβολικά γλυκαίνουν την πορεία μας μέσα από τη ζωή. Φτιαγμένα από στριφτές λεπτές λωρίδες ζύμης, τα ξεροτήγανα μοιάζουν με ανοιχτόχρυσες κορδέλες κουλουριασμένες πάνω στο τραπέζι ή ακόμα και με φιόγκους (εξαρτάται από το σχήμα που θα επιλέξουμε να δώσουμε). Τα ξεροτήγανα είναι επίσης το γλύκισμα της ημέρας των Φώτων, που ετοιμάζουν οι νοικοκυρές.
Μάθε Περισσότερα
Υλικά
για τη ζύμη
1 kg. αλεύρι σκληρό
½ φ. τσ. ρακί
½ φ. τσ. ελαιόλαδο
1 κ. σ. αλάτι
χλιαρό νερό όσο πάρει
για το σιρόπι
2 φ. τσ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 φ. τσ. μέλι
1 ½ φ. τσ. νερό
200 gr. αλεσμένο καρύδι μαζί με καβουρντισμένο σουσάμι κανέλα
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε το αλεύρι το ελαιόλαδο την ρακί το αλάτι και ρίχνουμε χλιαρό νερό μέχρι να ξεκολλήσει το ζυμάρι από τα τοιχώματα χωρίς να είναι πολύ μαλακό.
Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα.
Ανοίγουμε σε φύλλα και τα κόβουμε σε μακριές λωρίδες με 5 εκατοστά πλάτος με την ροδέλα που έχει δοντάκια.
Με ένα πιρούνι τυλίγουμε γύρω-γύρω τη κάθε λωρίδα που έχουμε ετοιμάσει και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο.
Τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Ετοιμάζουμε και το σιρόπι, το μέλι το νερό και τη ζάχαρη. Το βράζουμε όσο χρειάζεται χωρίς να πήξει. Βουτάμε ένα-ένα τα ξεροτήγανα στο καυτό σιρόπι και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.
Πασπαλίζουμε με κανέλα - καρύδι και καβουρντισμένο σουσάμι.
Μπορείτε να δείτε το Video στο Κανάλι μας #πVideoStudio Ξεροτήγανα