Τουρλού -Τουρλού στο Φούρνο
Λέγεται έτσι γιατί περιέχει μια σειρά από καλοκαιρινά, κατά βάση μεσογειακά λαχανικά ανάμεικτα, όπως κολοκύθια, μελιτζάνες, πιπεριές, πατάτες, ντομάτα κλπ, δηλαδή αυτό που λέμε τουρλού-τουρλού. Σαν πιάτο το τουρλού ανήκει στα λαδερά, καθώς εκτός από τα λαχανικά περιέχει και μεγάλη ποσότητα λαδιού, συνήθως ελαιόλαδου. Σε κάποιες περιοχές το φαγητό αυτό συναντάμε και με άλλα ονόματα όπως σοφικό, συμπεθεριό, μαγερειό ή σοφεγάδα. Το τουρλού ψήνεται στην κατσαρόλα με σάλτσα ντομάτας και διάφορα μυρωδικά όπως πχ μαϊντανό, σε αντίθεση με το συγγενικό μπριάμ που είναι φαγητό φούρνου. Πρόκειται για φαγητό που τρώγεται καλύτερα την επόμενη μέρα, γιατί όσο κάθεται γίνεται νοστιμότερο καθώς αναμειγνύονται καλύτερα οι γεύσεις.
Μάθε Περισσότερα
Υλικά
700 gr. μελιτζάνες
700 gr. κολοκυθάκια
700 gr. πατάτες
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 μεγάλες ντομάτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουτ. σ. ντοματοπελτέ
1 κουτ. σ. ζάχαρη
1 ματσ. άνηθο
½ ματσ. μαιντανό
φρέσκο δυόσμο
φρέσκο θυμάρι
φρέσκια ρίγανη
ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι στην γεύση
Προετοιμασία:
Πλένετε όλα τα λαχανικά.
Κόψετε τα όλα σε φέτες. Καθαρίστε τα σκόρδα και Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
Βάλτε σε σουρωτήρι τα λαχανικά για να στραγγίσουν.
Σε ταψί ξεκινήστε να στρώνετε πρώτα τις πατάτες μετά τις μελιτζάνες τα κολοκυθάκια προσθέστε τα κρεμμύδια και τέλος τις Ντομάτες σε κάθε ενδιάμεση στρώση Αλατοπιπερώνετε.
Προσθέστε λίγο νερό τα μυρωδικά ψιλοκομμένα και το ελαιόλαδο.
Σκεπάστε το ταψί και ψήστε στο φούρνου για 25′.
Ξεσκεπάστε και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 20′.
