Σαλάτα με Αβοκάντο & Μάνγκο

Υλικά 

1 μάνγκο

1 αβοκάντο

100 gr. κινέζικο λάχανο

100 gr. μωβ λάχανο

3 ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια

100 gr. πολύχρωμες πιπεριές

50 gr. τηγανητό κρεμμύδι

5 φύλλα φρέσκου βασιλικού

5 φύλλα φρέσκου κόλιανδρου

1 καρότο κομμένο

1 μικρό αγγούρι σε φέτες

τσίλι

σουσάμι

αλάτι στη γεύση

για το dressing

30 gr. φρέσκο τζίντζερ

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη

2 κ. σ. σάλτσα σόγιας

2 κ. σ. σάλτσα ντομάτας

15 ml. σησαμέλαιο

50 ml. ζεστό νερό

50 gr. καστανή ζάχαρη

χυμό από ένα λεμόνι

Εκτέλεση

για τη σαλάτα: 

Ψιλοκόβουμε το μαρούλι και το λάχανο και πατάμε ελαφρά το λάχανο με τα χέρια μας να μαλακώσει.

Κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες. Κόβουμε τα κρεμμυδάκια και το τσίλι σε λεπτές φέτες. Κόβουμε σε φέτες το αγγούρι και το καρότο σε λεπτές φέτες με τη βοήθεια του αποφλοιωτή. Μεταφέρουμε όλα τα λαχανικά σε σαλατιέρα και συνεχίζουμε κόβοντας το μάνγκο και το αβοκάντο σε λεπτές φέτες.

Τέλος, ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και τον κόλιανδρο.

για το Dressing: 

Σ΄ ένα βάζο ανακατεύουμε τη σόγια, την σάλτσα ντομάτας, το σησαμέλαιο, τη ζάχαρη, το νερό, το τριμμένο τζίντζερ και το τριμμένο σκόρδο . Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη μισή ποσότητα του dressing και ανακατεύουμε προσεκτικά.

Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε με το υπόλοιπο dressing, πασπαλίζουμε με το τραγανό τηγανητό κρεμμύδι και σουσάμι.