Ντοματοκεφτέδες με Δυόσμο και φέτα
Μάθε Περισσότερα
Υλικά:
4 μεγάλες ώριμες ντομάτες (με τη φλούδα)
1 φλιτζάνι του τσαγιού πουρέ πατάτας σε σκόνη
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο
4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
200 gr. φέτα τριμμένη
10 φύλλα δυόσμο ψιλλοκομένο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι στην γεύση
Αλεύρι για το πανάρισμα
Παρασκευή:
Κόβουμε στη μέση τις ντομάτες και αφαιρούμε όλους τους σπόρους.
Στο μπλέντερ τοποθετούμε τις ντομάτες μέχρι να κοπούν σε πολύ μικρά κομματάκια.
Σε ένα ψιλό τρυπητό αφήνουμε τις ντομάτες μέχρι να στραγγίξει τα υγρά του.
Σε ένα μπολ αδειάζουμε τις στραγγισμένες ντομάτες και τις αναμειγνύουμε με την φέτα, τα κρεμμύδια, το δυόσμο τον μαϊντανό, το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι, τον πουρέ πατάτας, το αλάτι και το πιπέρι, προσθέτουμε τόσο αλεύρι ώστε το μίγμα να γίνει αρκετά πηχτό.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
Φτιάχνουμε το μείγμα κεφτεδάκια και τα πανάρουμε μέσα στο αλεύρι και τηγανίζουμε με προσοχή στο λάδι. Τηγανίζουμε τους κεφτέδες μέχρι να πάρουν ένα βαθύ ρόδινο χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να τραβήξουν το λάδι τους.
