Λαβράκι με φινόκιο στην Λαδόκολλα
Μάθε Περισσότερα
Υλικά :
1 λαβράκι περίπου 600 gr.
10 Ντοματίνια
1 Φινόκιο
2 κλωναράκια σέλινο
Κρασί άσπρο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες
ελαιόλαδο
1 κλωναράκι Δεντρολίβανο
αλάτι και πιπέρι στη γεύση
Παρασκευή:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C. Παίρνουμε μια λαδόκολλα και την αλείφουμε στο κέντρο με ελαιόλαδο. Καθαρίζουμε πολύ καλά και πλένουμε το λαβράκι μας. Το αλατοπιπερώνουμε στην γεύση και το τοποθετούμε στην λαδόκολλα.
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε όλα τα λαχανικά με λίγο ελαιόλαδο για 3΄ λεπτά. Προσθέτουμε λίγο κρασί και σιγοβράζουμε για άλλα 5΄ περίπου ή έως ότου εξατμιστεί το υγρό. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στην γεύση. Γεμίζουμε με το μίγμα λαχανικών την κοιλιά του ψαριού, περιχύνουμε με το υπόλοιπο μίγμα προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το κλωναράκι Δεντρολίβανου. Διπλώνουμε πολύ καλά τη λαδόκολλα γύρω από το ψάρι για να κλείσει καλά. Τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25΄ λεπτά περίπου.
