Λαβράκι με κάπαρη & Ελιές
Μάθε Περισσότερα
Υλικά:
1 λαβράκι περίπου 600 gr.
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3 ώριμες ντομάτες
2 πατάτες με την φλούδα
πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι
150 gr. κάπαρη
μαϊντανό
ελαιόλαδο
πιπέρι &ρίγανη στη γεύση
Παρασκευή:
Καθαρίζουμε το Λαβράκι και το φιλετάρουμε ή λέμε στον ψαρά μας να μας το φιλετάρει. Το κεφάλι και το κόκκαλο τα φυλάμε να κάνουμε εάν θέλουμε σούπα.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες που έχουμε κόψει σε χοντρές λωρίδες μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το σκόρδο και σοτάρετε για 1' ακόμη, αφαιρούμε τις πατάτες και τις στρώνουμε σε 2 πιάτα. Στο τηγάνι μας τώρα προσθέτουμε τις ντομάτες, τη ρίγανη και το πιπέρι. Σιγοβράζετε για 5΄ λεπτά. Τοποθετούμε τα φιλέτα μέσα στη σάλτσα.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά μέχρι να ετοιμαστεί το ψάρι περίπου 10΄ λεπτά. Προσθέτουμε λίγο νερό, αν χρειαστεί. Προσθέτουμε στο τέλος τις ελιές και την κάπαρη. Δοκιμάζουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται, διότι οι ελιές και η κάπαρη είναι αλατισμένες.
