Κοκκινόψαρο στο φούρνο

Το κοκκινόψαρο απαντάται στο βόρειο Ατλαντικό, από τη βόρεια Ευρώπη και Αμερική, έως και τη Γροιλανδία και την Ισλανδία. Είναι πελαγικό και ωκεάνιο είδος (δηλαδή ζει στα μεσόνερα και στον ανοικτό ωκεανό) από τα 100 μ. έως τα 1.000 μ. βάθος. Το μέγιστο μήκος του είναι τα 100 εκ. (α μέσο μήκος 45 εκ.), το μέγιστο βάρος του 15 κ. και ζει έως 60 χρόνια. Η κατάσταση του αποθέματος του κοκκινόψαρου διαφέρει στις περιοχές του. Σε κάποιες ο πληθυσμός του κρίνεται ικανοποιητικός, ενώ στη Νορβηγία το κοκκινόψαρο έχει καταχωρηθεί ως απειλούμενο. Αντίστοιχα, σε διαφορετικό βαθμό ποικίλουν οι απορρίψεις (ψάρια που πετιούνται πίσω στη θάλασσα), η παρεμπίπτουσα αλιεία απειλούμενων ειδών και οι επιπτώσεις σε ευαίσθητα οικοσυστήματα όπως τα κοράλλια. Η διαχείριση του αλιευτικού στόλου κοκκινόψαρου χαρακτηρίζεται μερικώς αποτελεσματική. Είναι ψάρι με χορταστική σάρκα και προσφέρεται για πλήθος συνταγών. Ένα πραγματικά μοναδικό ψάρι που μπορεί να αποτελέσει τον καλύτερο καμβά γευστικών δημιουργιών για το καθημερινό σας τραπέζι.