Γουρουνόπουλο Ψητό με Τραγανή Πέτσα
Μάθε Περισσότερα
Υλικά:
1 γουρουνόπουλο ολόκληρο 6 με 8 kg.
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
5 σκελίδες σκόρδο
μυρωδικά:
φρέσκια ρίγανη και μερικά φύλλα λεμονιάς
100 gr. ελαιόλαδο
Παρασκευή:
Ετοιμάζοντας το γουρουνάκι:
Πλένετε καλά το γουρουνόπουλο ειδικά στο κεφάλι, τα ρουθούνια, στόμα, αυτιά και στην κοιλιά, βγάζετε τα εντόσθια και το σκουπίζετε με πετσέτα, καίτε τις τρίχες .
Αλατοπιπερώνετε καλά όλο το σώμα και την κοιλιά. Βάζετε στην κοιλιά τα μυρωδικά και το σκόρδο ώστε να διαπεράσουν κατά το ψήσιμο μια ελαφριά έξτρα νοστιμιά στο κρέας.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 160°.
Ψήσιμο:
Σε ταψί απλώνετε τα φύλλα λεμονιάς και τοποθετείτε το γουρουνόπουλο.
Χαμηλώνετε τον φούρνο στους 140ο
Βάζετε το γουρουνάκι στο φούρνο στο χαμηλό ράφι και μετά από 4 ώρες περίπου αρχίζετε να τσεκάρετε την θερμοκρασία του κρέατος στο πιο βαθύ σημείο που είναι το πάνω μέρος από τα πίσω μπούτια, βυθίζοντας το θερμόμετρο μέχρι το κόκαλο του μηρού. Για να έχει ολοκληρωθεί το ψήσιμο θα πρέπει η θερμοκρασία να είναι οπωσδήποτε πάνω από 75ºC.
Μπορείτε να προσθέσετε και πατατούλες δίπλα μετά από τις πρώτες 3 ώρες και 15 λεπτά.
Αφού ψηθεί σωστά εσωτερικά ανεβάζετε τους βαθμούς στους 220°C (πάνω – κάτω ) χωρίς να αλλάξετε ράφι.
Απ’ αυτή τη στιγμή δεν βασίζεστε στο χρόνο, αλλά το παρακολουθείτε μετά τα πρώτα 15 λεπτά, τσεκάροντας ανά πεντάλεπτο αν η πέτσα έγινε τραγανή ακουμπώντας την με ένα μαχαίρι (χωρίς να κάνετε τρύπα, το νιώθετε από τον ήχο). Το γουρουνόπουλο πρέπει να έρθει στο τραπέζι ολόκληρο.
