Φιλετάκια Μεταξά ( για 2 άτομα )

Υλικά:

4 φέτες μοσχαρίσια φιλετάκια

250 gr.μανιτάρια κομμένα σε χοντρές φέτες

50 gr. βούτυρο

2 κ.σ. αλεύρι

50 ml. Κρασί κόκκινο

ελαιόλαδο

150 ml. Μαυροδάφνη

150 ml. Μεταξά Brandy 5*

αλάτι και πιπέρι στη γεύση

Παρασκευή:

Ζητάμε από τον Χασάπη μας να μας κόψει τέσσερα φιλετάκια, το επόμενο βήμα μας είναι να ανακατέψουμε καλά την Μαυροδάφνη με το Μεταξά, κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και είμαστε έτοιμοι την τελευταία στιγμή πριν καθίσουμε στο τραπέζι να μαγειρέψουμε. Σε δυνατή φωτιά βάζουμε ένα τηγάνι να κάψει για λίγο, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το μισό βούτυρο, μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτουμε τα φιλετάκια, τα ψήνουμε όσο εμείς θέλουμε αλλά ποτέ ΄΄ πολύ ψημένα ΄΄ αφαιρούμε από το τηγάνι τα φιλετάκια για να ετοιμάσουμε την σάλτσα μας. Σε ένα άλλο τηγάνι και σε μεσαία φωτιά βάζουμε το υπόλοιπο βούτυρο να λιώσει και ρίχνουμε τα μανιτάρια μέσα. Όταν ψηθούν περίπου 3 με 4 λεπτά τα αφαιρούμε και κρατάμε το τηγάνι με το βούτυρο και όσο υγρό έχει μέσα, προσθέτουμε το αλεύρι μας ανακατεύοντας συνέχεια ώστε να φτιάξουμε ένα ρου, προσθέτουμε λίγο νερό και το κρασί, όταν αρχίζει να πήζει ελαφρά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στη γεύση και τέλος προσθέτουμε την Μαυροδάφνη με το Μεταξά.

Στο πρώτο μας τηγάνι προσθέτουμε τα Φιλετάκια τα μανιτάρια και όλη την σάλτσα που μόλις φτιάξαμε, σιγοβράζουμε όλα μαζί για 2 λεπτά και σερβίρουμε αμέσως, μπορούμε να τα συνοδέψουμε με ένα άγριο ρύζι και σπαράγγια.

Χρόνια σας πολλά

#πVideoStudio