Πίτα με Γαλοπούλα

Υλικά

Γαλοπούλα ότι μας περίσσεψε

50 gr. Ελαιόλαδο

100 gr. τυρί τριμμένο τις αρεσκείας σας

3 αυγά

5 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 πράσο

Λίγο Άνηθο

2 φύλλα Σφολιάτας

μοσχοκάρυδο

Αλάτι – πιπέρι στην γεύση

Προετοιμασία:

Ξεκοκαλίστε τη Γαλοπούλα και την κόβετε σε κομμάτια. Βάζετε τα κομμάτια μέσα σε μία κατσαρόλα με λίγο νερό.

Προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα πράσα ψιλοκομμένα, τον άνηθο, το μοσχοκάρυδο, Αλατοπιπερώνετε. Όταν βράσει μόνο 10΄λεπτά, βγάζετε την Γαλοπούλα και αφήνετε το ζουμί με τα κρεμμύδια και το πράσο να βράσει και να πυκνώσει ανακατεύοντας. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ψιλοκόβετε σε κομματάκια την Γαλοπούλα και τα ρίχνετε πίσω στη κατσαρόλα με τον χυλό. Προσθέτετε το τυρί, τα αυγά, το μοσχοκάρυδο.

Ανακατεύετε να γίνουν μία ενιαία μάζα. Παίρνετε ένα ταψάκι και το αλείφετε με το ελαιόλαδο. Στρώνετε το ένα φύλλο Σφολιάτας. Αδειάζετε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Στρώνετε από πάνω το άλλο φύλλο Σφολιάτας, (εάν θέλετε να φτιάξετε πίτα σκεπαστή εάν όχι γαρνίρετε με τυρί μόνο). Αλείφετε με ελαιόλαδο και την τρυπάτε σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170ο για 40΄ περίπου.