Αρνάκι Μπούτι γεμιστό

Το πρόβατο είναι ένα πολύ φιλικό και ήρεμο ζώο που μπορεί να ζήσει αρμονικά με κοτόπουλα, άλογα, κατσίκες κλπ., και την ίδια στιγμή να παράγει πολύτιμα γαλακτοκομικά προϊόντα και προϊόντα κρέατος και να ελέγχει αποτελεσματικά ανεπιθύμητη χλωρίδα (ζιζάνια κτλ.). Τα πρόβατα γενικά παράγουν γάλα χαμηλότερης ποσότητας και υψηλότερου λίπους από ό, τι οι κατσίκες. Παρόλα αυτά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα προβάτων έχουν φανατικούς υποστηρικτές και αφοσιωμένους καταναλωτές σε όλο τον κόσμο. Το αρνί είναι ένα κόκκινο κρέας, που ποικίλλει από ανοιχτό ροζ χρώμα έως ανοιχτό κόκκινο. Το κρέας μπορεί να προέρχεται από πρόβατα στον πρώτο χρόνο ζωής τους. Αν το κρέας του αρνιού έχει πιο σκούρο χρώμα, αυτό είναι συνήθως σημάδι ότι το ζώο ήταν μεγαλύτερης ηλικίας. Το νεότερο αρνί είναι πιο τρυφερό, γεγονός που το κάνει πιο περιζήτητο. Αυτό βέβαια σημαίνει ότι συνήθως είναι και πιο ακριβό από το μεγαλύτερο αρνί. Πώς να μαγειρέψεις το αρνί: Το αρνί έχει περισσότερη περιεκτικότητα σε λίπος από το κατσίκι, επομένως αντέχει στο ψήσιμο σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Μια προειδοποίηση όμως. Η γεύση του λίπους στο αρνί τείνει να είναι πιο παιχνιδιάρικη και πιο βαθιά στη γεύση. Εάν αυτό δεν είναι στις γευστικές σου προτιμήσεις, προσπάθησε να αφαιρέσεις λίγο από το λίπος πριν το μαγείρεμα. Το αρνί είναι φανταστικό ψητό στο φούρνο, στα κάρβουνα, αλλά και στην κατσαρόλα. Διαφορετικά κομμάτια αρνιού έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά αν επιλέξεις κομμάτια με αρκετό λίπος, αυτά θα είναι τέλεια για ψήσιμο στα κάρβουνα. Για παράδειγμα τα αρνίσια παϊδάκια, μπορούν να ψηθούν άψογα στη σχάρα. Αντίθετα, το αρνίσιο μπούτι είναι άπαχο και περιέχει πολύ λιγότερο λίπος. Αυτό τα κάνει καλύτερα για αργό ψήσιμο ή μπάρμπεκιου. Το μαρινάρισμα θα βοηθήσει και σε αυτή την περίπτωση, να διατηρήσει το κρέας την κατάλληλη υγρασία.